3 крупные сырые свиные колбаски отварить в подсоленном кипятке до готовности. Извлечь их из воды, обсушить, снять оболочку, нарезать кружками.
3 яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы, нарубить ломтиками.
8 помидоров черри или 3 крупных помидора вымыть, обсушить, нарезать кружками (крупные плоды - полукружьями). 1 большой пучок листьев салата и 1 пучок зеленого лука промыть, стряхнуть лишнюю жидкость. Зеленый лук измельчить, листья салата порвать руками.
Приготовить соус. 3 вареных яичных желтка растереть вилкой с 1 ст. л. зернистой горчицы, посолить, постепенно вливая 100 мл оливкового взбить венчиком до однородности. 2 зубка чеснока пропустить через пресс, ввести в соус, перемешать.
Дно плоской емкости застелить листьями салата, сверху поместить ломтики колбасы, перекладывая их кусочками яиц и помидорами, поперчить. Полить угощение соусом, посыпать зеленым луком и сразу подать к столу.